ขนมถั่วทอง
ขนมถั่วทอง ขนมไทยโบราณ ขนมมงคล ขนมหวานจากถั่วเขียว วิธีการทำของหวานถั่วทอง กล้วยๆทำรับประทานเองได้ วิธีการทำถั่วทอง รายการอาหารถั่วเขียวกวน เนื้อละเอียด แต่งรส เอามาปั้นเป็นรูปต่างๆงามๆรายการอาหารกวน
ส่วนประกอบสำหรับทำของหวานถั่วทอง
- ถั่วเขียวซีก 1 กก.
- น้ำตาลปี๊บ 700 กรัม
- น้ำกะทิ 700 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพราวทึนทึกขูด 1 ลูก
วิธีการทำขนมถั่วทอง
- ล้าง ถั่วเขียว ให้สะอาด หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำ 3 ชั่วโมง ภายหลังแช่น้ำผ่านไป 3 ชั่วโมง นำ ถั่วเขียว ไปนึ่งให้สุก โดยประมาณ 20 นาที
- นำเนื้อ ถั่วเขียว นึ่งมาบดอย่างรอบคอบจนกระทั่งเป็นผุยผง แล้วหลังจากนั้น กระทำแต่งรส
- ตั้ง กระทะทองเหลือง นำ ถั่วเขียวบด ลงไป แต่งรสด้วย น้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ รวมทั้ง เนื้อมะร้าวขูด แล้วหลังจากนั้น กวนส่วนประกอบทั้งปวงด้วยไฟอ่อนๆราวๆ 2 ชั่งน้ำหนักนาฬิกา สังเกตุให้มองที่เนื้อมะพร้าวขูด จะเป็นผุยผงเนื้อเดียวกับเนื้อถั่วเขียว มีความหมายว่าพอดีแล้ว
- นำ ถั่วเขียวกวน ไปอบควันเทียนให้ความหอมของขนม
- แล้วหลังจากนั้นนำเนื้อ ถั่วเขียวกวน มา กดบนแม่พิมพ์ เท่านี้ ก็จะได้ ของหวานถั่วทองแสนอร่อย
เทคนิคความอร่อยของขนมถั่วทอง
- วิธีสำหรับการเลือกซื้อถั่ว ที่เอามาทำให้เลือกถั่วที่ไม่มีมอดรับประทาน สังเหตุจากถั่วจะไม่มีรอบรอยเปื้อนสีขาวในตัวถั่ว
- การล้างถั่ว จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ล้างหลายๆครั้ง จนถึงน้ำที่ล้างถั่วใส มีความหมายว่าสะอาดแล้ว การล้างถั่วให้สะอาด จะช่วยทำให้ถั่วที่เอามา ทำให้ของหวานไม่มีกลิ่นหืน
- แช่ถั่วในน้ำ 3 ชั่วโมง ช่วยทำให้เนื้อถั่วนุ่ม อมน้ำ เวลานำไปนึ่งจะสุกง่าย หากต้องการจะให้เร็วขึ้น ก็ใช้น้ำอุ่นจะช่วยรุ่นเวลาให้เร็วขึ้น
- น้ำตาล ที่ใช้สำหรับการกวน แนะนำให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานแบบหอมธรรมชาติ อร่อยก่วาการ น้ำตาลทราย
- ความอร่อยของของหวานจำพวกนี้ เว้นเสียแต่เนื้อถั่วที่เนียนแล้ว ความหอมของของหวานจะ ช่วยเพิ่มความอร่อยของของหวาน ให้เพิ่มมากขึ้น ใช้การอบควันเทียน
- ให้ใช้ผ้าหมาดๆหุ้มของหวานไว้ ไม่ให้โดนลม จะ ทำให้ของหวานไม่แห้ง น่าอร่อย
แหล่งที่มา.. nlovecooking