” เค้กมะพร้าวอ่อน ” สูตรนี้ง่ายสุดๆๆเนื่องจากว่าไม่ใช้เตาอบ เหมาะสมกับผู้ที่อยู่หอพักเป็นอย่างมาก
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 10 กรัม
- นมข้นหวาน 30 กรัม
- นมสด 70 กรัม
- น้ำมะพร้าว 70 กรัม
- น้ำมะพร้าว 25 กรัม
- วิปปิ้งครีม 175 กรัม
- น้ำตาล Ising 30 กรัม
วิธีทำ (ส่วนบัตเตอร์เค้ก)
- นำบัตเตอร์ขนมเค้กมาตัดด้วยที่ตัดแบบวงกลม ต่อจากนั้นใช้มีดหั่นครึ่งตามแนววงกลม
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมะพร้าวลงไป และก็ตามด้วยนมสด ,นมข้นหวาน,แป้งถั่วเขียว คนจนเข้ากันจนกระทั่งข้นเป็นเนื้อคัสตาร์ด แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนจนเข้ากันอีกรอบ ยกออก และก็พักไว้จนกระทั่งเย็น
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสม และก็ตามด้วยน้ำตาล Ising ตีจนกระทั่งขึ้นฟูแล้วก็ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำมะพร้าวลงไป ตีพอเข้ากัน
- นำบัตเตอร์ขนมเค้กที่ตัดจัดเตรียมไว้มาวางบนกระดาษรอง ใส่คัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนกึ่งกลาง วางบัตเตอร์ขนมเค้ก หลังจากนั้นปาดครีมด้วยวิปครีมที่ตีไว้จนกระทั่งเนียนอีกทั้งก้อน
- จัดเสิร์ฟด้วยการบีบวิปครีมรอบๆหน้าขนมเค้ก ใส่คัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนกึ่งกลาง ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน รวมทั้งใบสะระแหน่
วิธีทำ (ส่วนขนมเค้กมะพร้าวอ่อน)
- ใช้พิมพ์วงกลมตัดบัตเตอร์ขนมเค้กเป็นชิ้นๆจัดเตรียมไว้
- ใส่น้ำมะพร้าว นมสด นมข้นหวาน แล้วก็แป้งถั่วเขียวลงในหม้อ คนจะกว่าจะเข้ากัน แล้วตั้งไฟกวนจนกระทั่งข้น
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนจะกว่าจะเข้ากัน พักไว้จนกระทั่งเย็น
- ตีวิปปิงครึมแล้วก็น้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันจนกระทั่งตั้งยอด ใส่น้ำมะพร้าวลงไป ตีถึงแม้ว่าจะเพียงพอเข้ากัน
- วางขนมเค้กชั้นแรก ตักไส้มะพร้าวใส่กึ่งกลาง แล้ววางขนมเค้กชั้นลำดับที่สองทับลงไป ปาดครีมให้ทั่ว ตกแต่งด้านบนด้วยไส้มะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟ